新聞中心(xin)

首頁 > 新聞中心(xin) > 南昌新聞 > 老(lao)南昌>正文
本周排行RSS訂閱新版反饋

湖南快3走势

大字日期︰2020-02-26 來源︰南昌日報

  南昌新聞網(wang)訊(xun) 民以食為天。飲食文化(hua)伴隨人(ren)一生,它代表(biao)的已(yi)不只是(shi)食物(wu)本身,而(er)是(shi)一系列的制(zhi)作工藝和社會(hui)活動。尤其是(shi)在重大節日,吃(chi)什麼?怎麼吃(chi)?其實已(yi)經演變(bian)成為了一種舌尖上的禮儀,形成了一種自然的習(xi)慣,表(biao)現出(chu)強烈的時(shi)代特(te)征和鮮明的地(di)方文化(hua)色彩。

  結婚時(shi)必吃(chi)全雞、全鴨(ya)、全魚和蹄花,大年三十“四盤兩碗”,老(lao)人(ren)做壽要邀親友吃(chi)壽面……民俗是(shi)文化(hua)的根。透過傳統食俗的禮儀鏡像(xiang),我(wo)們看到的是(shi)蘊藏在南昌文化(hua)深(shen)處的遺傳密(mi)碼和文化(hua)圖景,是(shi)一個民族的文化(hua)傳統、倫zhuo)淼賴隆 壑敵叛觥?竺狼槿?釕 惱瓜(gua)幀!耙持 瘢 ?退suo)貴(gui),以奉君(jun)子,以親宗族”,每(mei)一種食物(wu)背後,都彰(zhang)顯著本土飲食文化(hua)的特(te)色,蘊藏著深(shen)厚的文化(hua)內涵。

   老(lao)人(ren)做壽要邀親友吃(chi)壽面

  做壽在中國人(ren)看來是(shi)件大事,在南昌女兒、女婿的禮物(wu)最豐厚,有壽糕(寓意“壽高”)、壽面、壽餅等,其他親友yan)蛟zeng)送(song)壽果等禮物(wu),還要賀(he)以“福如(ru)東海,壽比南山”、“添(tian)福添(tian)壽”等的祝語。做壽當日,賓(bin)客滿(man)堂(tang),主(zhu)人(ren)邀親戚朋友yan)瘸chi)壽面,後吃(chi)壽宴,以示客人(ren)可以添(tian)壽。 壽宴上一般都有紅燒肉(rou)、紅燒鯉魚等菜(cai)式,還有壽糕、壽餅、壽面,壽餅上xian)擰跋病弊幀/p>

  在過去南昌人(ren)的壽宴上,盤子的數(shu)量都大有學問,十二個盤子表(biao)示祝福老(lao)人(ren)高壽;九個盤子寓意著長(chang)長(chang)久久。盤子放(fang)不下可以疊起來,寓意一年更比一年長(chang)。值得一提的是(shi),南昌人(ren)讀“面”與“命”諧音(yin),所(suo)以不管是(shi)誰家(jia)老(lao)人(ren)做壽,都jia) 純途瓷弦淮笸氤chang)壽面,以示同(tong)壽,即使是(shi)左鄰右舍,主(zhu)人(ren)也(ye)要送(song)去一碗,以表(biao)和睦之意。

  南昌還有給孩子做“喜三”、“滿(man)月”、“周歲”、“十周歲”的習(xi)俗。做“喜三”是(shi)指孩子出(chu)生第三天行洗兒禮,俗稱“辦三朝”。 外公外婆家(jia)要送(song)母雞、雞蛋、面條、黑芝麻,其他親友送(song)雞、蛋等。孩子周歲過後,每(mei)逢生日要讓(rang)孩子吃(chi)雞蛋或面,稱為“過生日”。“一般煮三個雞蛋和一碗面,表(biao)示孩子長(chang)大後‘連中三元’、‘長(chang)命百(bai)歲’。”南昌民俗博物(wu)館(guan)館(guan)長(chang)梅聯華說。當孩子九周歲時(shi),父母按照(zhao)做九不做十的習(xi)俗,辦酒席宴請外祖母和至(zhi)親好友。在梅聯華看來,民俗是(shi)一種傳統,也(ye)是(shi)一種文化(hua)載體(ti),這些(xie)舌尖上的禮儀都是(shi)qiao)袼椎奶ti)現,反映了老(lao)百(bai)姓的美好寄托xiao)/p>

   “四盤兩碗”是(shi)年夜飯(fan)“標配”

  春節食俗也(ye)是(shi)禮儀文化(hua)最重要的組成部分。比如(ru)大年三十的年夜飯(fan),南昌就有很特(te)別的食俗。據梅聯華介(jie)紹,除夕(xi)夜準備(bei)的晚餐(can),南昌有的地(di)方叫做“團年飯(fan)”、“合家(jia)歡”等。舊時(shi)南昌人(ren)shun)閱暌狗fan),家(jia)家(jia)戶戶都jia) 汛竺毆仄鵠矗 荒neng)大聲說話,不能(neng)敲(qiao)擊碗筷(kuai),吃(chi)完(wan)年夜飯(fan)後,再(zai)打開大門,這叫做“閉zhang)派疲  糯蠹ji)”。

  “老(lao)南昌”大年三十年夜飯(fan)的標準制(zhi)式為“四盤兩碗”,寓意“六六大順(shun)”。“四盤”是(shi)指紅燒鯉魚、炒和菜(cai)、蹄花和小(xiao)白菜(cai)心(xin),“兩碗”是(shi)指雞湯和糊羹。其中,紅燒鯉魚當天是(shi)不吃(chi)的,南昌人(ren)相信,鯉魚能(neng)把人(ren)們在飯(fan)桌(zhuo)lang)閑硐碌男(nan)xin)願帶到“龍(long)王”那(na)里並寓意“年年有余”。

  “四盤兩碗”並非(fei)一成不變(bian)。就菜(cai)品而(er)言(yan),“四盤兩碗”bei)褂幸恍xie)其他版本,比如(ru)紅燒魚、豆腐條燒雞、炒節節高、炒青菜(cai)、牛肉(rou)炒米粉、炒年糕;就數(shu)量而(er)言(yan),也(ye)有人(ren)家(jia)年夜飯(fan)吃(chi)十個菜(cai),講究一點的甚(shen)至(zhi)有十八個菜(cai),這十八個菜(cai)中,炒青菜(cai)、炒年糕、紅燒全魚、炒米粉、和菜(cai)、八寶飯(fan)、糊羹是(shi)不可少的。“除舊迎新,一年一度的年夜飯(fan)充分表(biao)現出(chu)家(jia)庭(ting)成員的互敬互愛,這種互敬互愛使一家(jia)人(ren)之間的關系更為緊密(mi)。”梅聯華說道。

    大年初一要吃(chi)青菜(cai)年糕

  舊時(shi)南昌,大年初一的早(zao)餐(can)“作興”吃(chi)青菜(cai)煮年糕、青菜(cai)水泡飯(fan)以及(ji)面點,“這寓意‘青青吉(ji)吉(ji)’,生活‘年年高’。”春節吃(chi)年糕是(shi)南昌人(ren)的風俗之一,寓意“年年高”。 大年初二,人(ren)們開始走(zou)親戚拜年,家(jia)家(jia)備(bei)有新年果盤,盤中裝有糖(tang)果、花生、瓜(gua)子、水果等,有的裝有橘子、荔干(gan)、桂(gui)圓,諧取“吉(ji)利”之意。款(kuan)待上門拜年的來客,要敬上有紅棗和青果的元寶茶。

  正月初七,南昌人(ren)shun)破湮 吧掀摺保 小(xiao)吧掀嘰笏頗輟敝 怠D喜ren)非(fei)常重視這一天,家(jia)家(jia)戶戶燃放(fang)鞭炮,做豐盛的酒宴招待親朋,還要吃(chi)“糊羹”,象(xiang)征步步高,這天一般還會(hui)舉行隆重的敬神(shen)活動。“糊羹”也(ye)叫七菜(cai)羹,南昌有甜咸(xian)兩種做法,咸(xian)的配菜(cai)是(shi)白蘿(luo)卜、芥藍、菜(cai)心(xin)、大芥菜(cai)、春菜(cai)、大蒜和芹(qin)菜(cai),而(er)甜的則是(shi)大芥菜(cai)、香菜(cai)、菜(cai)心(xin)、芹(qin)菜(cai)和芥藍等食用的蔬菜(cai)用油爆炒,然後加入(ru)醬(jiang)料(liao)和糖(tang)調味。這幾種菜(cai)都有特(te)殊的含義,芹(qin)菜(cai)代表(biao)勤勞、大蒜代表(biao)會(hui)算錢(qian)、春菜(cai)代表(biao)生機、大芥菜(cai)代表(biao)新春發大財。七菜(cai)羹是(shi)不允許倒掉的,否(fu)則就會(hui)倒掉福氣。另外,七菜(cai)羹還能(neng)夠緩解油膩。

  舊時(shi)南昌人(ren)shun)K擔 骯嗽 樟說啤保 嗽  曄祿畽 突窘 恕R虼ci)元宵節是(shi)春節最後一個高潮。南昌人(ren)過元宵節,家(jia)家(jia)戶戶張燈ping)岵剩 chi)元宵,預示一年家(jia)庭(ting)團團圓圓、生活美滿(man)。

    婚宴上要擺(bai)“三全”和蹄花

  婚喪嫁娶(qu)是(shi)人(ren)生大事。據 《南昌飲食》一書的作者之一的周天安介(jie)紹,舊時(shi)南昌嫁娶(qu)食俗是(shi)比較講究kang)摹=嶧榍耙惶歟 nan)方家(jia)要送(song)豬tuo)狻 恪 啊   妗 兔椎雀 健5詼歟 沒 斡 qu)新娘,夫妻同(tong)拜天地(di),然後進洞房飲交杯酒。晚上設喜筵,有全雞、全鴨(ya)、全魚等10碗4盤或8碗4盤菜(cai)。“雞、鴨(ya)、魚都jia) 先 唬  庠蒼猜man)滿(man);蹄花要紅燒,寓意豐厚美好。這幾道菜(cai)是(shi)舊時(shi)南昌人(ren)婚宴上不可少的。”周天安cai)怠/p>

  上世紀80年代以yuan)螅 孀派釧 ping)的提高,嫁娶(qu)食俗有了較大變(bian)化(hua)。新郎(lang)隨同(tong)伴郎(lang)、親友乘豪華轎車接新娘,同(tong)時(shi)帶蹄花、閹雞、鯉魚等,女方家(jia)見(jian)男(nan)方親友,要煮三個秤砣(tuo)蛋一碗面招待。午餐(can)男(nan)方設盛宴招待親朋好友, 而(er)且婚宴上的盤子再(zai)多(duo)也(ye)不能(neng)重疊堆yan)諞黃(huang)穡 性(xing)倩櫓 猓 庖ye)是(shi)結婚新人(ren)最忌諱的。在結婚的na)耙惶炷nan)方要準備(bei)雙份的蹄花、閹雞、鯉魚、豬tuo)獾熱?有履錚 chi)一份留(liu)一份。

    端午要吃(chi)“五子”喝雄黃(huang)酒

  除了粽子、咸(xian)蛋,南昌人(ren)的端午菜(cai)單上還有綠豆糕,三者合稱為“端午三寶”。梅聯華稱,有些(xie)“老(lao)南昌”每(mei)到端午節還會(hui)吃(chi)綠豆糕,並念叨“芝麻綠豆糕,吃(chi)了不長(chang)包”,這是(shi)因為綠豆具有清熱解毒(du)的功效(xiao),所(suo)以端午節吃(chi)綠豆糕除了滿(man)足(zu)人(ren)們的口(kou)福外,還有排毒(du)素(su)的功效(xiao)。

  南昌的舊時(shi)端午風俗中,有吃(chi)“五子”、喝雄黃(huang)酒、纏七色線、懸艾葉(ye)菖蒲,以及(ji)掛香囊和蛋袋等特(te)色風俗。 梅聯華說,端午節當日早(zao)餐(can),是(shi)一年中最特(te)殊最豐盛的,大人(ren)小(xiao)孩都jia) chi)“五子”,即粽子、蒜子、雞子(蛋)、口(kou)子(頭)、包子。中餐(can)一般喜歡dong)遠焯老(lao)旅媯 聿can)才是(shi)節飯(fan)。此(ci)外,早(zao)起還要喝一杯雄黃(huang)酒,以避毒(du)祛瘟。成年人(ren)喝雄黃(huang)酒時(shi),還要蘸著雄黃(huang)在小(xiao)孩的額(e)頭上寫個“王”字,叫做“畫王老(lao)虎(hu)”,耳朵、鼻子等處也(ye)要抹上雄黃(huang)酒,達(da)到鎮百(bai)怪、避蟲毒(du)的目kang)摹/p>

  此(ci)外,老(lao)南昌人(ren)過端午節還要煮茶蛋和鹽(yan)水蛋吃(chi)。蛋殼涂(tu)上紅色,用五顏六色的網(wang)袋裝著,掛在小(xiao)孩子的脖子you)希   8︰ 臃晷諄hua)吉(ji),平(ping)安無事。

  中秋(qiu)食柚意在“早(zao)生貴(gui)子”

  南昌人(ren)在中秋(qiu)佳(jia)節之時(shi),家(jia)人(ren)親眷歡du) 惶tang),親友會(hui)互贈(zeng)月餅、糖(tang)果等。各家(jia)用一支完(wan)整(zheng)的蓮藕扎成龍(long)形,伴以西瓜(gua)、柚子、月餅置桌(zhuo)案gan)希 儐憔刺斕di),到晚上行酒賞月,吃(chi)月餅、柚子、柿(shi)餅、瓜(gua)果等圓形食物(wu),寓意“團團圓圓”。還有吃(chi)芋頭蒸肉(rou)、牛肉(rou)炒粉,做米糕、爆米花等。

  梅聯華介(jie)紹,在過去,每(mei)當中秋(qiu)節,已(yi)經嫁出(chu)去的女兒,一定要回到娘家(jia)。這其中,除了與家(jia)人(ren)團聚外,最主(zhu)要的就是(shi)要送(song)一雙千(qian)層(ceng)底(di)鞋給父母。因為,在中秋(qiu)節過後,馬(ma)上就要到重陽節,女兒們希望老(lao)人(ren)能(neng)夠在重陽節外出(chu)登高,祈願老(lao)人(ren)身體(ti)健康(kang)。

  每(mei)年的中秋(qiu)佳(jia)節,南昌人(ren)還gua)骯叱chi)柚子。柚子在南昌的方言(yan)里面,諧音(yin)是(shi)“有子”,因此(ci)中秋(qiu)節吃(chi)柚子也(ye)有xing)zao)生貴(gui)子的吉(ji)祥寓意。有的家(jia)庭(ting),在中秋(qiu)節還會(hui)有吃(chi)鵝的習(xi)慣。此(ci)外,南昌還有xiao)澳nan)不拜月,女不祭灶(zao)”的風俗。梅聯華說,在中秋(qiu)之夜,古時(shi)老(lao)年婦女在拜月時(shi)還必須念︰“八月十五月正圓,西瓜(gua)月餅敬老(lao)xian)歟 吹美lao)xian)煨xin)喜歡,一年四季保平(ping)安。”不過,這些(xie)古老(lao)的習(xi)俗,已(yi)經被(bei)簡單的聚會(hui)所(suo)代替,逐漸(jian)消逝在人(ren)們的生活中xiao)/p>

   冬至(zhi)當天“作興”吃(chi)豆腐

  “冬至(zhi)”在古代是(shi)一年中最重要的一天。縱觀全國各地(di)的冬至(zhi)習(xi)俗,吃(chi)最能(neng)區分地(di)域(yu)的不同(tong)。在南昌還流傳著冬至(zhi)吃(chi)熱豆腐這樣的食俗。

  民間一直有xiao)岸 zhi)大如(ru)年”的說法。據梅聯華介(jie)紹,冬至(zhi)過節這一傳統chi)從諍han)代,盛于唐宋,相沿至(zhi)今(jin)。由(you)于天氣寒冷,為了驅(qu)寒,南昌人(ren)在冬至(zhi)這天要吃(chi)上一碗熱豆腐。老(lao)話說︰“冬至(zhi)隔(ge)夜吃(chi)胡蔥燒豆腐,有吃(chi)吃(chi)一夜,無吃(chi)凍(dong)一夜;吃(chi)了熱一冬,不吃(chi)凍(dong)一冬。”冬天到了,吃(chi)一碗熱豆腐不但能(neng)暖身,還預示著來年紅紅火火、熱熱乎乎。因為“腐”與“富”諧音(yin),曾有民諺(yan)說︰“若要富,冬至(zhi)隔(ge)夜胡蔥燒豆腐。”這也(ye)體(ti)現zhi)稅bai)姓向往生活富裕的nan)xin)願。

  舊時(shi),豆腐除了被(bei)認為可以補(bu)腦以外,還被(bei)賦予了“徒富”之意。梅聯華解釋說,正因為諧音(yin)和美味相結合,促成了南昌人(ren)冬至(zhi)愛吃(chi)熱豆腐的習(xi)俗。

分享到︰

相關新聞

  • 2020-02-26新研究發現不良jia)澈蠊凍(dong) ?還敢高脂(zhi)飲食?
  • 2020-02-26還敢高脂(zhi)飲食?壞影響傳三代!
  • 2020-02-26女孩靠吃(chi)肉(rou)一年減肥(fei)55斤 她(ta)是(shi)怎麼做到的?
  • 2020-02-26一輩子的飲食計劃!40歲吃(chi)綠菜(cai)護(hu)肝 70歲吃(chi)魚吃(chi)蛋健腦
  • 2020-02-26建議制(zhi)定南昌飲食文化(hua)復興規(gui)劃
  • 2020-02-26[責任(ren)編輯(ji)︰胥岩(yan)]
  • 返(fan)回南昌新聞牛牛网平台返(fan)回首頁

    湖南快3走势

    1、本網(wang)轉載文字、圖片(pian)等稿件均出(chu)于為公眾傳播有益資訊(xun)信息並且ye)灰雜ying)利為目kang)模  馗寮灰 蹲旁尥tong)其觀點或證實其內容的真(zhen)實性(xing),本網(wang)不對其科學性(xing)、嚴(yan)肅性(xing)等作任(ren)何形式的保證。如(ru)其他媒體(ti)、網(wang)絡或個人(ren)從本網(wang)下載使用須自負版權等法律責任(ren)。

    2、本網(wang)站內凡注明“來源︰南昌新聞網(wang)”的所(suo)有文字、圖片(pian)和音(yin)視頻稿件均屬本網(wang)站原(yuan)創內容,版權均屬“南昌新聞網(wang)”所(suo)有,任(ren)何媒體(ti)、網(wang)站或個人(ren)未經本網(wang)站協(xie)議授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制(zhi)發表(biao)。本網(wang)站原(yuan)創內容版權歸本網(wang)站所(suo)有,內容為作者個人(ren)觀點,本網(wang)站只提供參考並不構(gou)成任(ren)何商(shang)業目kang)募ji)應用建議。已(yi)經由(you)本網(wang)站協(xie)議授權的媒體(ti)、網(wang)站,在下載使用時(shi)必須注明稿件來源︰“南昌新聞網(wang)”,違者本網(wang)將依法追究法律責任(ren)。

    3、凡本網(wang)站轉載的所(suo)有的文章、圖片(pian)、音(yin)頻、視頻文件等資shi)系陌嬡  嬡ㄋsuo)有人(ren)所(suo)有,本網(wang)站采用的非(fei)本站原(yuan)創文章及(ji)圖片(pian)等內容無法一一和版權所(suo)有人(ren)聯系,如(ru)果本網(wang)所(suo)轉載稿件的作者或編輯(ji)認為其作品不宜上網(wang)供大家(jia)瀏(liu)覽(lan),或不應無償使用,請及(ji)時(shi)用電子郵件(ncnews123@sina.com)或電話(0791-86865371,0791-86865387)通知本網(wang),本網(wang)將迅速(su)采取適(shi)當措(cuo)施(shi),避免(mian)給雙方造成不必要的經濟(ji)損失。

    4、對于已(yi)經授權本站獨(du)家(jia)使用提供給本站資shi)系陌嬡ㄋsuo)有人(ren)的文章、圖片(pian)等資shi)希 ru)需轉載使用,需取得本網(wang)站和版權所(suo)有人(ren)的同(tong)意。

    首頁新聞中心(xin)民聲論壇圖片(pian)視頻
    <分享到設置
    +-正文字號

    湖南快3走势

    V南昌

    湖南快3走势 | 下一页